Cum obțin o spumă de lapte bună?

Vă recomandăm să folosiți lapte semidegresat pasteurizat sau UHT. Cea mai importantă condiție prealabilă pentru o spumă de lapte perfectă este o temperatură a laptelui cuprinsă între 4 și 7 °C. În cazul produselor lactate speciale (lapte microfiltrat, lapte crud, lapte fermentat, lapte integral, lapte fără lactoză, lapte degresat etc.) sau lapte de orez, lapte de soia, lapte de ovăz etc., este posibil ca spuma de lapte să nu atingă calitatea dorită, în special în ceea ce privește cantitatea și stabilitatea.